黑咖啡和白咖啡的区别？

有人说，口味轻柔的白咖啡之咖啡因含量较少，比黑咖啡不容易伤身，不过，这说法却不见得正确!营养师表示，全世界的咖啡豆品种琳满目，目前被大量栽植且具有商业价值的要属「阿拉比卡」和「罗布斯塔」两个品而坊间业者在制作白咖啡时，主要都挑选咖啡因占生豆比仅0.9%至1.4%的阿拉比卡种咖啡豆，而非咖啡因占生豆比2%至3%的于罗布斯种，因此白咖啡所含咖啡因较低的说法，可以成立。

然而，也有人抱持相反的看法，主张「深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量较少」。营养师说明，就制程而言，咖啡因沸点178℃、熔点235℃，烘焙咖啡时的温度范围涵盖178℃沸点温度，却不容易达到熔点温度，所以烘焙越久，确实有少部分咖啡因会挥发减少，但此时的咖啡豆重量也会随着咖啡因减少而变轻，若是拿相同重量的深度烘焙豆和浅烘焙豆去煮咖啡，喝下肚的咖啡因含量也不会相差太多。

简而言之，黑咖啡和白咖啡，哪一个咖啡因较多?主要还是看使用什么品种的咖啡豆，以及2杯咖啡在比较时是否等量。如果都使用同一品种，黑、白咖啡的咖啡因含量，彼此间应该不会有明显的差异。

咖啡中的成分如绿原酸、类黑素、葫芦巴碱、咖啡醇和咖啡豆醇等，在体外试验证实具抗氧化、抗氧化压力、降血糖等功效。

咖啡保健成分多!仍要谨守饮用量限制

黑咖啡、白咖啡，只要是有益健康的就是好咖啡!咖啡中的成分如绿原酸、类黑素、葫芦巴碱、咖啡醇和咖啡豆醇等，在体外试验证实具抗氧化、抗氧化压力、降血糖、抗糖化反应和防止蛀牙等对人体有益的功效。

不过，营养师认为，民众不用盲目去跟随研究结果，无限放大咖啡的优点，因为体外试验的结果不代表在人体内也存在相同的功效，建议参考「欧盟食品科学专家委员会」和现行卫生福利部国人饮食指南的建议，每日咖啡因摄取量控制在300毫克以下，以免喝过量影响健康。

此外，咖啡香气再诱人，也不是人人都适合饮用咖啡，若是患有胃肠道疾病、溃疡、肠躁症或食道逆流，福州华南厨师学校不建议饮用咖啡、茶等富含咖啡因的饮品，减少刺激消化器官，才是上策

黑咖啡、白咖啡哪个好?通过以上的介绍，我们不难看出，黑咖啡和白咖啡没有绝对的谁好谁不好，只要对我们的健康有好处都是好咖啡，但是需要注意的是，咖啡饮用过量对身体是有副作用的，福州华南厨师学校建议每天咖啡的饮用量要控制在300毫克以下。

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