福州华南厨师学校分享煮饭炒菜不粘锅的小窍门

当我们做饭炒菜的时候，发现经常会粘锅，那应该如何解决这个现状呢？下面是具体的操作步骤

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

炒面配料的诀窍：

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。

2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。

要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：

1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、华南福州厨师学校告诉大家最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

以上就是福州华南厨师学校为大家整理的煮饭炒菜不粘锅的小窍门，希望大家看了之后对大家能够有所帮助！

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