咖啡加工晒干的方法

1.日晒加工法。

不需要利用任何的水资源，需要的是人力和时间。首先咖啡果实要以人手采摘，并使用筛滤器去筛选，确保每一颗都刚好熟透。然后，它们会被放到晒豆场去晒干。这个阶段可以持续接近4个星期，期间这些咖啡果实还必需不时被翻动，让每一颗果实都能全方位的平均受晒。最后果实会被送进机器，把干透的果肉剥走，取出生豆子。日晒处理法可是一个漫长的程序啊。

2.水洗咖啡。

顾名思义，会要利用到水。摘下了的咖啡果实会被泡在水里。品质好的果实比较重，会沉到水底，而漂浮在水面的就当然是比较差的果实，需要被捞走。在水里的好果实这个时候就会经过一个除果肉机，目的是要去掉果皮和大部分的果肉，取出里面的核，也就是咖啡生豆。随后，这个果核，要不，就是被放置于发酵池里，以微生物进行发酵和果胶纤维的分解，才被拿去冲洗。不然，就是直接机械式地把还黏在果核上仅余的果胶擦洗掉，清洗过后出现的就是大家熟悉的咖啡生豆。

3.蜜处理或去皮日晒法。

是以机械性的方式，把果实的外皮去除。还黏着一部分果肉与果胶的果核会被存放起来一天的时间，然后就会被拿去冲擦，把果肉果胶洗掉。清洗后的生豆子就会去晒日光浴，直到晒干。

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