烘焙必备工具

烤箱

首先你得有一台像样的烤箱，才可以大展拳脚。烤箱从市场上的199元一台，到几千几万一台，品牌种类非常之多。对于家用入门新手来说，选择一个上下可以分别控温的烤箱还是很有必要的。当然如果条件具备，选择带有4D热风功能的烤箱也很不错。有的烤箱上下管不能单独控温，但是具备4D热风功能，可以在吹风的过程中让温度更均衡，受热均匀对于烘焙来说也是非常重要。福州华南西点学校

打蛋器

打蛋器一般有两种，手持式和电动式。

手持式打蛋器一般用来搅拌面糊，鸡蛋液等。当然也可以用来打发奶油，不过最好不要尝试，否则手会非常累，并且打发的效果不好。

电动式打蛋器不仅仅只是打蛋器。它可以打发淡奶油，黄油，蛋白等。在烘焙过程中提高效率，并且达到一个很好的效果。

电子称

电子称是烘焙中必备的工具之一。通常的烘焙教程中都有提到量勺量杯，但如果你有电子称，量勺量杯甚至可以不要了。不过用重量来进行换算，还是需要多次尝试配方，找到最为合适的点才行。

厨师机

厨师机在烘焙中其实并不是必备的。对于家用烘焙来说，厨师机最大的好处就是不需要再手动揉面了。就拿做面包来说，如果手动揉面至少需要40分钟不停的揉，如果手法不对，40分钟都不见得能出手套膜。但有厨师机就不一样了，省时省事，效果还很好。一般20到30分钟就能出膜，而且解放了双手。福州华南西点学校

另外厨师机也是可以打发奶油或者搅拌沙拉酱的，只不过对于家用烘焙来说，可能手持式的打蛋器会更加实用一点。

面粉筛

面粉筛在烘焙中可以说也是必备的。在制作蛋糕的过程中，面粉过筛可以使面粉更加均匀蓬松，不结团。可以让面粉中的空气成分更均衡，让蛋糕液更容易搅拌均匀。同时对于液体材料在某些西点中也是需要进行过筛去除颗粒物的。比方说马卡龙，杏仁粉一般具有油性，容易聚成团，如果不过筛，马卡龙液体会有很多的颗粒物，制成的马卡龙成品也会很不光滑，甚至失败。

硅胶刮刀，硅胶刷子

刮刀在烘焙中使用非常多。由于刮刀是软的，很方便翻拌面糊。刮刀一般有分离式和一体式两种。个人建议一体式的更好用，更便于清洗。分离式的接口处往往容易藏残留物，不便于清洗和保持卫生。

大多数的传统面包在进入烤箱之后都会刷上一层鸡蛋液，这个时候我们是需要一把好的刷子的。硅胶刷子比常见的毛刷更方便清洗。

模具

做烘焙光有烤盘不行。还需要模具。烤箱中配备的烤盘往往用来烤面包这类固体原材料是可以的，但是对于蛋糕这类原材料是面糊的东西来说我们还需要有形状的模具。比方说戚风蛋糕，纸杯蛋糕等。福州华南厨师学校

纸杯蛋糕模具

吐司模具

其他工具

如果你需要做一个生日蛋糕，你还需要具备裱花袋，裱花嘴，转台，切刀等等不同的工具。

如果你要做马卡龙，你还需要一个温度比较准确的探针式温度计，以便确认糖水的温度。

诸如此类，对于不同产品会有不同的工具。对于新手来说，可慢慢根据需求增加工具的种类。

记住，烘焙真的需要足够的耐心和兴趣，当然还需要足够的经济投入哦！

福州华南西点学校：http://fzhnsj.91soxue.com/

上一篇: 简单做又好吃的抹茶蛋糕     下一篇: 福州华南厨师学校分享新手厨师都要学会怎样辨别油温