福州华南厨师学校_福州哪里有培训糕点

大家好，小编又来给大家送美食了，今天为大家带来的，是一道颜值爆表的糕点，莲花酥，其实听名字也能猜得出来，这是一道外形像莲花的糕点，是江浙一带从古流传至今的小吃。

酥皮和豆沙馅的搭配和苏式月饼有着异曲同工之妙，很又江南小吃的风味。更何况莲花还有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的寓意，这样集颜值与内涵于一身的美食，当然要抓紧学起来啦！一起跟着福州华南厨师学校来看看具体是怎么做的吧！

需要用到的食材：中筋面粉足量，猪油5大勺，糖一大勺，水适量，红曲粉适量，低筋面粉（量为中筋面粉的2/3），豆沙馅或椰蓉馅180g。

第一步，把准备好中筋面粉、2勺猪油和水倒入面包机桶里，启动面包机的和面程序，揉至面团扩展阶段，取出来，放进保鲜袋里醒发30分钟。

第二步，将低筋面粉加入3勺猪油，混合均匀，反复摩擦成油酥，揉成团状，再分成2等份，其中一份加入红曲粉，揉匀，这样粉红色和原色的面团就是各一半了。将它们用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏15分钟左右。因为现在天气比较热，所以一定要记得放进冰箱保存，不然油酥容易化。

第三步，将冷藏好的酥油面团取出来，并将这两个面团均匀的分成若干小份面团（也不要分得太小，不然擀不成酥油皮了。）将醒发的面团也取出来，分成大小差不多的小面团。

第四步，取一个分号的面团，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形的面片。依次擀好所有的面团。

第五步，将擀好的红色和原色的面片叠在一起，原色最好叠在里面，更美观一点，再包上豆沙馅或者椰蓉馅，将收口捏紧，朝下放置。

第六步，用刀将包好的莲花酥切开8个刀口，顶部要切到馅料，切口可以深些，跨度大一点，尽量接近饼胚的底部，这样莲花酥烘在烤的时候花型才会开的大，更漂亮。

第七步，全部做好后，起锅烧油，油烧至5成热时，放入做成型的莲花酥，用小火进行炸制。炸到荷花开放，熟透的时候，用筛网捞出来，控干一下油份，美美的莲花酥就可以开吃啦。

福州华南厨师学校：http://fzhnsj.91soxue.com/

上一篇: 福州寿司培训班哪家好些     下一篇: 福州华南厨师学校分享新手厨师都要学会怎样辨别油温