福州厨师培训班哪家专业些

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西餐中的主食是在上主菜后上桌的。西餐中的主要最有代表性的是披萨和意大利面。披萨又称意大利式馅饼，是西方传统的美食。下面福州华南厨师学校将为您介绍几款西餐汤品和西餐主食。

~小白菜大骨汤~

牛肉、小白菜各100克，青椒、红椒各少许

盐、辣椒粉、味增酱、大骨汤各适量

做法：（1）牛肉洗净，氽水后斩块；小白菜洗净切段；青椒、红椒均洗净，切斜段。（2）锅中倒入大骨汤，放入牛肉煮沸，再放入小白菜、青椒和红椒，煮至熟。（3）加盐、辣椒粉、味增酱调味，即可。

~牛肉蔬菜清汤~

材料：蛤蜊300克，冬瓜、洋葱各少许。

调料：盐、白胡椒粉、橄榄油、葱花各适量。

做法：（1）蛤蜊洗净，放入盐水中吐尽泥沙，下入开水锅中氽水，捞起后切开；冬瓜去皮去瓤，洗净切薄片；洋葱去皮，洗净切丝。（2）锅中烧执热，倒入橄榄油，下入蛤蜊煎一会儿，倒入适量清水煮开，放入冬瓜煮透，撒入洋葱煮至熟。（3）加盐、白胡椒粉调味，入盘后撒上葱花即可。

小常识：冬瓜是一种解热利尿效果比较理想的食物，连皮一起煮汤，效果更好。

~巧达海鲜鲜汤~

材料：虾50克，蛤蜊30克，鱿鱼40克，高汤500克，土豆丁、胡萝卜丁各5克。

调料：盐、鲜奶油各适量。

做法：（1）虾洗净；鱿鱼去膜洗净；蛤蜊放入盐水中吐沙。、（2）起油锅，入土豆丁、胡萝卜丁炒香，倒入高汤转中火煮15分钟，倒入虾、蛤蜊、鱿鱼，小火续煮10分钟，调入盐、鲜奶油即可。

此汤一般人都可食用，尤其适合儿童食用。

小常识：如果喜欢汤水再浓稠一点的，可放入少许面粉，会使汤水更黏稠。

~法式蜗牛汤~

材料：鲜蘑菇3个，洋葱1个，蜗牛肉50克，面粉50克，牛奶200克。

调料：盐2克，芥末粉少许。

做法：（1）将蜗牛肉、鲜蘑菇、洋葱洗净切碎备用。（2）锅中放油烧热，放入蜗牛肉、鲜蘑菇、洋葱一起炒香。（3）将锅中加入牛奶、面粉煮5分钟左右，取出装入碗内，用盐拌匀，撒上芥末粉即可。重点提示一点，煮时要注意火候的大小，要煮透。

一般人都可食用，尤其适合女性食用。

小常识：蜗牛的蛋白质相当于牛肉，是高营养低热量之健康食品。

~牛肉披萨~

材料：牛肉200克，乳酪、西红柿、圣女果各适量。

调料：盐、胡椒粉、番茄酱、蒜蓉各适量，面粉少许。

做法：（1）将西红柿洗净，划上花刀，放入沸水锅中焯一会儿，捞出去皮，剁碎后与番茄酱、胡椒粉、蒜蓉做成披萨酱汁；牛肉切分为两半，用胡椒粉、盐、面粉抹匀；圣女果洗净，入开水锅中焯片刻，捞出去皮，对切为二。（2）起油锅，放入牛肉煎熟，盛入盘中，淋入披萨酱汁，再放上乳酪和少许油。（3）将盘放置烤箱中，烘烤至乳酪溶化为止，取出，摆上圣女果即可。

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