福州厨师西点培训班

现在中国的西餐厅非常多，吃牛扒在七八十年代还是一件很奢侈的事情，现在就很正常了，当服务员问我们需要几成熟的牛扒的时候，你是怎么选择的呢？

牛扒很少是全熟的，因为全熟的牛扒是很难切开的，而且口感比较差。牛扒分一成熟，三成熟，五成熟，七成熟和全熟。不同熟成的牛扒口感不同，那么不同熟成的牛扒之间有什么区别呢？大家一起来和福州厨师西点培训班,福州华南厨师学校了解一下。

一分熟的牛扒为血红色，还处于生牛扒的状态，看起来有点生，但是口感是最为柔嫩的，有肉汁的鲜味，生和熟层次的感分明，对于我国的朋友并不推荐这种，因为可能会消化不了，给胃部造成不适。

三分熟内部为鲜肉色，用刀切开会有血渗出来，口感比较鲜嫩。但是晕血的朋友要注意了，不要选择一分熟和三分熟的牛扒。

五分熟的牛扒为粉色上、下两层外部是烤熟的，中间的肉质一半还是粉红的生肉，有肉汁并有少量的血水，还加着少量熟肉的颜色，相比有层次和厚重感。

七分熟的牛扒差不多已经熟透，只有中间一条红色的细缝，肉更有弹性，有口劲，这一款的初次吃牛扒的人比较适合，因为七分熟的牛扒没有一分熟和三分熟那么生，而且还略带点血色，又比全熟的牛扒要嫩一些，更能吃到肉的鲜美感，而且没有那么难切和难咀嚼。

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