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学 时 |
60课时 |
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学 习 内 容 |
日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。 寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。 刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。 "天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。 烧物：厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧、日式照烧鸡腿、日式大根烧等 煮物：酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。 蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。 拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。 创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 |
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职 业 规 划 |
培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。 |
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颁 发 证 书 |
本校《毕业证》、省厅《上岗证》 |
日本料理教学环境顶级教学设备，实践+理论结合
90%实践操作+10%理论知识
1.独家首创DIY教学模式2.料理理论实践一体化
3.名师授课一对一指导4.情景教学实战演练
5.模块强化实训阶段达标6.职业化校园素质培养
一流硬件设施+顶级名师团队
同步国际化标准建设的西餐一体化教室，顶级名师团队指导教学，全程多媒体同步直播，每分每秒都是情景实战教学演练。
多点一线全面培养
素质+技能+学历教育，三点一线全面发展，培养精通料理制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才，并具备独立创业的能力。
优秀学员作品
福州华南厨师学校：http://fzhnsj.91soxue.com/
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