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学 时 |
1年 |
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学 习 内 容 |
工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。 基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。 东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。 日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 |
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职 业 规 划 |
培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各类西餐菜品制作,具有较强的餐饮管理能力的复合型实用人才。 |
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就 业 推 荐 |
入学即签订就业合同，定向推荐三星级酒店工作。 |
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颁 发 证 书 |
本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用西式烹调师《等级资格证》 |
经典西餐教学环境顶级教学设备，实践+理论结合
85%实践操作课程+15%理论知识课程
1.独家首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式2.西餐理论实践一体化3.名师授课手把手指导4.实用技能搭配实战演练5.实训阶段强化技能6.全程职业规划
一流硬件设施+顶级名师团队
同步国际化标准建设的西餐一体化教室，顶级名师团队指导教学，全程多媒体同步直播，每分每秒都是情景实战教学演练。
多点一线全面培养
素质+技能+学历教育，三点一线全面发展，培养精通西餐制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才，并具备独立创业的能力。
优秀学员作品
福州华南厨师学校：http://fzhnsj.91soxue.com/
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