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提拉米苏的制作方法

做法一

材料：淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

烘培工具：电动打蛋器

步骤

1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状

2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀

3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化

4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料

5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，

6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

7、将手指饼干铺在酒杯底部

8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料

9、然后，重复7的步骤

10、用芝士酱料把酒杯铺满，铺平

11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时

做法二

材料

玛斯卡彭芝士250g、蛋黄1个、绵白糖65g、淡奶油150g、香蕉2根、柠檬汁适量、可可粉适量、浸泡过的手指饼干适量

步骤

1、将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化。

2、蛋黄放入双层盆中隔水加热至80-90°左右熄火。

3、加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。

4、加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀。

5、最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

6、在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。

7、将香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。

8、在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。

9、凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。

10、放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。

11、在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。

做法三

材料

奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯

步骤

1、三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。

2、等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀(喜欢酒味又不怕吃醉的，可以适当多加点儿。但如果你和我一样，用的只是普通葡萄酒，那我建议你还是意思一下，只加小半杯就好了)。如果喜欢奶香味儿，还可以加一匙淡炼乳进去。

3、分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了(硬性发泡)，像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。

4、在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。

5、把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。

6、然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了(如果你打了很久也不见奶油变得浓稠，可以适量加一点白糖在里面，一起打)。

7、把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。

8、把打好的蛋清葡萄酒混合液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。

9、把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。(如果你用的是消化饼干，就把饼干放在平底大碗里，用木杵把它们捣碎，接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层，铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液)。

10、在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面;然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。

11、用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。

12、把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。

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