福州冷萃咖啡

咖啡有很多品种，拿铁、卡布奇诺、美式、摩卡这些相信大家都非常熟悉，但是近两年，一种特别的咖啡突然红了起来，成为了咖啡爱好者的新宠，它就是——冷萃咖啡。

很多不认识冷萃咖啡的人都以为冷萃咖啡是冰咖啡，其实不是，冰咖啡是经过正常萃取的咖啡，只不过是加了冰块让咖啡冷下来而已，而冷萃咖啡顾名思义是用较低温的水来萃取的咖啡，水温为20℃-22℃的。

也正因为冷萃咖啡是用冷水来进行萃取的，因此萃取时间会比较长，整个制作过程也更长，通常需要12-24小时，因此在外面的咖啡馆，冷萃咖啡的价格也是比较高的。

咖啡中有一种叫单宁酸的物质，这种物质遇到高温会大量释放甚至分解，从而产生苦涩感与酸感，而传统的咖啡就是用高温萃取的方法制成的，这就是为什么你们平时喝咖啡会感觉到苦和酸的感觉。

而冷萃咖啡萃取的时候是用冷水的，所以可以有效抑制单宁酸的释放，所以冷萃咖啡喝起来口感会清淡很多，没有传统咖啡那种苦涩感和酸的感觉。

而且，冷萃咖啡相比传统的咖啡可以保存更久，味道和口感也不会改变，难怪会受到人们的喜爱。

冰萃咖啡非常容易入口，味道也比较清淡，但是对于经常喝咖啡的人，还是比较喜欢高温萃取的咖啡，更有咖啡的香味。而下面这几款咖啡机就能帮你做出高温萃取的咖啡，让你每天早上都能喝上一杯浓香的咖啡。

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