西餐和葡萄酒搭配的方法

世界上主要甜酒的做法就是浓缩葡萄汁，而浓缩葡萄汁会有三种方法。

第一种是令葡萄感染贵腐霉菌，霉菌刺破葡萄皮后令水分流失，用这种葡萄酿造的酒就是贵腐酒。法国苏岱产区的甜酒、德国的晚收、串选、逐粒精选和逐粒精选葡萄干葡萄酒都是属于这个范畴。因为有着焦糖布丁、黑麦面包等等的贵腐味道，这样的酒我们一般配布丁、蛋糕等等甜品。

第二种是利用天然冰冻，把葡萄汁冻住之后再进行水分升华和汁液回流，这样的葡萄生产的酒就是冰酒。

冰酒与贵腐酒最大的区别是冰酒拥有纯净的果味，菠萝、芒果、蜂蜜等等味道都很纯净，这才是冰酒的感受，所以搭配冰酒的甜品是水果、冰淇淋这样的餐后甜品就好了。

甜品吃过之后，一般西餐的最后还会有加强酒和威士忌或者白兰地。这样酒精度高一些的酒类可以帮助消化，比如西班牙雪莉酒、葡萄牙波特酒、马德拉酒、法国天然甜酒、澳大利亚路斯格兰等等都是餐后酒。

最后普及两个秘籍：波特酒配菠萝，尤其是把波特酒浇在菠萝片上吃，相当美味。还有就是PX雪莉酒配香草冰淇淋，把酒浇在冰淇淋上，也是很美味的。

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