原浆酒和勾调酒的区别

一.什么是勾调酒？

勾调是白酒酿造过程中必不可少的一个工序，就拿我们比较熟悉的茅台酒来举例，茅台酒在酿造过程中要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，七个轮次取出来的酒都是有差异的，口感、香味、酒的度数都是有区别的。为了保证出厂的每一批次酒的口感、香味、度数统一，只有按照一定比例精心勾调，才能保证每一瓶出厂的酒都能“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”。

二.什么是原浆酒？

原浆酒就是原酒，是在蒸馏过程结束后得到的酒，七个轮次分别取出来的酒，也叫基酒。原浆酒没有经过勾调，所以在风格口感上比较单一，没有丰富的口感和持久的香气。比如头尾取出来的酒，口味偏辛辣，焦糊味偏重，口感并不好。

三.为什么大家都谈“勾”色变

在新中国诞生初期，许多人都吃不饱饭，不可能拿那么多的粮食出来酿酒。所以出现了新的酿酒工艺，酒精加水加香料和香精勾兑白酒。虽然使用的是食用酒精，但是食用酒精中还是含有少量对人身体有害的物质，如醛、酸、丙三醇之类，喝了之后会出现头疼、恶心、上头的症状。所以很多人在喝过酒精勾兑酒之后都怕了，现在都谈“勾”色变。

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