福州华南厨师学校教你怎样正确吃西餐

1、饮酒和食物的确搭配

饮酒时应该搭配食用什么样的食物。时常困扰着人们,在几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着时代社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话,你就可以说现在是21世纪了,那些19世纪的轨迹已经过时了。饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品位随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组合在一起,还是显得那样和谐。然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,应该怎么办呢?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味,这就界定了酒和食物搭配的范围,即酸、甜、苦、咸。

2、如何使用餐巾

点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内折三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分,最好不要把餐巾塞入领口。

3、上菜的次序

正式的全套西餐上菜顺序是前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡和水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,在配上适合主菜的汤。

4、点酒的学问

在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的彩色、预算、喜爱的酒类、口味,请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色的酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒作为开胃酒。

5、入坐的讲究

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推近来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐资最好避免。

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