咖啡主要来自于哪些地方？

不耐寒的刚果种几乎都生长在低地上，不耐暑的阿拉比卡种则栽种在高地上。距离赤道愈远，栽种地的海拔愈高，气温也愈低。因此一般而言，同种的咖啡距离赤道愈远，种植的海拔位置愈低。而且，气温愈低生长速度愈慢，也因此往往较晚才能采收，所以海拔高低差很大的产地或国土南北范围很广的产地，采收期通常较长。

比较阿拉比卡种与刚果种，刚果种较容易照顾。但不耐乾燥，不过能够适应各种土壤且很强韧，因此可种植在阿拉比卡种不易生长的地区。

另一方面，阿拉比卡种很挑土壤。土壤必须排水良好，能够让根部深深分布，而且必须是肥沃的弱酸性土壤，因此适合栽种的地区有限。不适合栽种阿拉比卡种的地区，也有人使用接木的方式，把阿拉比卡种接在刚果种的树干上种植。

日本虽然不在咖啡带内，也可栽种咖啡。事实上小笠原群岛在明治时代（一八六八年九二一年）早期已在进行实验栽培，且目前也仍维持少量生产。冲绳等地也有商业性质的栽种。使用温室的话，在日本的本州也能种植咖啡。我也种了好几棵咖啡树。只要生长顺利，三年就能够享受到唯有产地才能闻到的茉莉花香味，当然也有机会从一棵咖啡树上采到足够煮几杯咖啡的果实，只不过不太好喝就是了。但却可实际感受到咖啡豆在适合的土地上适当栽培，精制的重要性。

福州华南西点学校：http://fzhnsj.91soxue.com/

上一篇: 什么是咖啡风味轮     下一篇: 福州华南厨师学校分享新手厨师都要学会怎样辨别油温