福州华南厨师学校教你日料正确吃法

每一种具有民族风格的料理都有最适合它的吃法，中餐、西餐如此，日本料理当然也不例外。日本料理讲究细致的烹饪手法和严格的食材配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，用一个词来形容，就是精致。因此正确的用餐礼仪，也是对厨师的尊重。

寿司

寿司是日料的代表性食物，其实对寿司的吃法也是有一个流程的。虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但寿司传统上是用手拿着吃的。拿起寿司以后，先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中，细细品味配菜和大米的二重奏。

口味比较重的人会习惯把寿司整个泡到酱油里面再进行食用，其实这是错误的。在日料当中，酱油只是用来稍微提味的，过多的酱油反而会掩盖食材的新鲜。正确的方法是不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。

腌姜作为一种配菜，经常和寿司一起出现，不过把它当成我们国内的小咸菜可就错了。在日料当中，腌姜其实是一种“味觉清洁剂”，用来除去嘴中上一种寿司的味道。比如你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。把腌姜和寿司放在一起一口吃掉可就暴殄天物了。福州华南厨师学校

刺身

刺身其实就是我们平时说的生鱼片，吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。吃完一种鱼以后，要吃一点配菜的萝卜丝来清除口中的味道，再吃下一道鱼片。

面类

日本料理中的面类有“荞麦面”和“乌龙面”，当然“拉面”在日本也是非常流行的。吃中餐时发出声音是一种不礼貌的行为，但是在日本，吃拉面时发出吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。福州华南厨师学校

抹茶

"永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩"，一位抹茶大师曾经这样说过。

清酒

日本清酒一般是利用大米来酿造，所以把清酒和寿司一类的大米料理一起食用，会让味道发生冲突。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒，这和我们中国的酒场文化也有很大的差别。

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