山东几款糕点的做法

乳山喜饼

食材：中筋面粉350克、花生油50克、细沙糖70克、水50克、酵母3克、鸡蛋150克、辅料奶粉20克~

做法：

面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母消融，.参加糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；启动面包机“和面”顺序，揉至润滑的面团便可（我用了十分钟），盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉拔出面团，小孔不反弹）；

发酵好的面团掏出按压排气，分红九份（每份约77克）一一滚圆，取一面团，多揉几回，让外表只管润滑，滚粉（抖掉过剩的干粉）；

用擀面杖擀成约1CM厚的面饼，顺次擀好一切的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸），放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟，掏出翻面，持续烤十五分钟便可。

济南油旋

食材：面粉300克、净水200克、盐少量、小葱、花生油、盐、花椒粉~

做法：

净水中参加少量盐，搅拌平均放入面粉，用筷子搅拌成絮状，和成软和的面团，静置饧发2小时以上。

小葱切碎，放入盐、花椒粉、油，搅拌平均，面团饧好，掏出揉成润滑的面团，均分红6个面团。

案板抹油防粘，取一个面团，用擀面杖擀生长饼，下面抹葱油，将其半数，自一端开端卷起，边卷边拉抻，使其饼薄，井井有条。

全盘卷起，放一边败坏5分钟，按压成圆饼，按的时分，悄悄往周围推，平底锅烧热，倒入少量油，将饼放入，略煎。

将略煎过的饼移入烤盘，外表刷油，烤箱预热，220度，将饼放入，烤20分钟，掏出，依照纹路，悄悄捅成螺旋状便可。

山东抓果

食材：面粉400克、酵母5克、鸡蛋2个、炒熟的白芝麻50克、白糖50克、食用油50克~

做法：

酵母用少量温水浓缩开。把浓缩好的酵母倒入盆内。打入两个鸡蛋，参加白糖。倒入食用油。用打蛋器把一切资料充沛打匀。

一点点的参加面粉，边加边用筷子搅拌。搅拌成面团。用手将面团揉润滑，揉的过程当中再参加过量干面粉，只管将面团和的硬一些，简单成型。

盖上保鲜膜或许盖子，放在暖和处，饧发。面团发至本来面团的一倍就能够了，上午和面，吃了其中午餐，就满满一盆了。将饧发好的面团掏出，排气，揉润滑。

炒熟的白芝麻放出来，与面团揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm附近。用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出本人喜好的外型）。

电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆便可。顺次把一切的抓果烙完，凉晾后会愈加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保管，不简单受潮。

福州华南厨师学校：http://fzhnsj.91soxue.com/

上一篇: 福州华南插花教你一些简单的插花样式     下一篇: 福州华南厨师学校分享新手厨师都要学会怎样辨别油温