学 时 |
半年 |
学 习 内 容 |
工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。 基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。 就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。 |
职 业 规 划 |
培养实用动手型西餐人才,适合中高档西餐厅一线的技术骨干。 |
就 业 推 荐 |
入学即签订就业合同,定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。 |
颁 发 证 书 |
本校《毕业证》、省厅《上岗证》 |
西点专业教学环境顶级教学设备,专业教学团队,互动式模拟演练
90%实践操作课程+10%理论知识课程
1.独家首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式2.西点烘焙理论实践一体化3.名师授课手把手指导4.实用技能搭配实战演练5.实训阶段强化技能6.全程职业规划
一流硬件设施+顶级名师团队
优雅的校园环境,一流的设施设备,在业内遥遥领先。几万平米的超大型实训场地,数百台现代化不锈钢实践设备,标准化梯形操作大厅,多媒体投影室等,都为教学提供基本保障。
多点一线全面培养
首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式,培养精通西点制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才,并具备独立创业的能力。
优秀学员作品
福州华南厨师学校:http://fzhnsj.91soxue.com/
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