一、基础课职业道德、西点常识、基础工艺等。
二、西点专业基本知识西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
三、西点专业内容1、面包类:软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。2、蛋糕类:清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。3、干点类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。4、裱花类:中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。
四、创/就业指导大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
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